Zielone naleśniki wypełnione farszem z białego sera, suszonych pomidorów oraz szpinaku baby to pyszna, prosta i szybka propozycja na obiad dla całej rodziny.

Składniki 

Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki

CIASTO NA 1 NALEŚNIK:

2 garści szpinaku baby

duże jajko

szczypta soli

olej do smażenia 

FARSZ:

250 g chudego twarogu

Pół szklanki mleka

250 g szpinaku baby

100 g suszonych pomidorów

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

1

Szpinak blendujemy z jajkiem, dodajemy sól.  Naleśnik smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej delikatnie olejem. Następnie wykonujemy następne naleśniki w taki sam sposób.

2

Twaróg miksujemy ze śmietanką na gładką masę. Szpinak smażymy na maśle do momentu odparowania nadmiaru wody. Na koniec smażenia dodajemy do niego rozgnieciony ząbek czosnku. Suszone pomidory odsączamy z namiaru oleju i kroimy je na mniejsze kawałki. Do masy serowej dodajemy szpinak oraz pomidory i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Farsz nakładamy na naleśniki i zawijamy.

Smacznego!

Keto chlebek

 Keto fantastyczne chlebki czosnkowe

Składniki:

1 szklanka mąki migdałowej

2 duże jajka

2 ząbki czosnku, mielone

1/4 szklanki tartego parmezanu

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki suszonego oregano (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki suszonej bazylii (do wyboru)

Masło lub oliwa z oliwek do szczotkowania (opcjonalnie)

Świeża pietruszka, siekana (opcjonalnie)

Instrukcje:

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blachę papierem pergaminowym.

W misce miksującej ubijamy mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól, mielony czosnek, tarty parmezan i opcjonalnie suszone zioła (ore

W osobnej misce ubij jajka. Następnie do mieszanki suchych składników dodać jajka i oliwę z oliwek. Mieszać, aż dobrze się połączy i wytworzy się ciasto.

Podziel ciasto na 4 równe porcje.

Każdą porcję ciasta umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Używając rąk lub wałek, rozpłaszcz każdą porcję ciasta na cienką, płaską formę chleba.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut, albo aż krawędzie będą złociste i przegotują się płaskie chlebki.

Opcjonalnie: Po upieczeniu płaskie chlebki wyszczotkuj roztopionym masłem lub oliwą z oliwek i posyp posiekaną świeżą

Przed podaniem niech płaskie chlebki nieco ostygną. Rozkoszuj się swoimi Keto czosnkowymi płaskimi chlebami jako dodatek lub jako baza do ulubionych dodatków! 

Ciasto jogurtowe z dżemem

Składniki:

2 szkl. cukru

4 szkl. mąki

1 szkl. oleju

2 małe jogurty naturalne

1 jajko

2 łyżeczki  sody oczyszczonej

8 łyżek (mały słoiczek) dżemu, w moim przypadku śliwkowy domowej roboty, mniam…

Przygotowanie:

Ucieramy jajko z cukrem, stopniowo dodajemy olej. Następnie wsypujemy mąkę (na kilka razy) i dodajemy jogurty. Gdy masa będzie dobrze wymieszana, gładka dodajemy sodę oczyszczoną i dżem. Tak przygotowane ciasto piec na dużej blaszce ok. 1 godz. w temp. 170 stopni. Po 40 minutach radzę już na niego uważać, wszystko zależy jaki posiadamy piekarnik, sprawdzamy patyczkiem do suchości. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto można przekroić i przełożyć konfiturą, lub ulubionym kremem (można, ale nie trzeba, samo jest równie pyszne). 

Do ciasta przygotowujemy polewę czekoladową.

Ciasto jest niesamowicie pulchne i naprawdę smaczne. Do miłego!

Nieśmiertelna polewa czekoladowa

Przy niedzieli mam często okazję upiec coś dla członków rodziny. Dziś również powstaje ciasto, do którego robię polewę czekoladową. Podaję więc przepis na polewę czekoladową mojej Mamy. Jej zaletą jest to, że jest błyskawiczna w wykonaniu i zawsze wychodzi. Gorąco polecam

Składniki:

3 łyżki wrzącej wody lub mleka

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki ciemnego kakao

100g margaryny lub masła

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę/mleko i rozpuścić w niej cukier (kolejność rozpuszczania poszczególnych składników jest ważna i gwarantuje nam to, iż polewa będzie miała śliczny połysk, a jej poszczególne składniki się nam nie zważą i nie "rozwarstwią".) Następnie dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao. Energicznie mieszamy (najlepiej rózgą lub trzepaczką) by powstała gładka, lśniąca polewa. Lekko studzimy i polewamy ciasto

Gotowe :)

Pierś z kurczaka w ziołach / szynka w ziołach

Składniki:

- 4 duże piersi z kurczaka lub szynka
- oliwa z oliwek
- oregano, bazylia, pieprz
- mieszanka ulubionych ostrych przypraw
- curry
- kawałek świeżego imbiru
- kolendra kulki do smaku
- musztarda, najlepiej francuska Dijon
- szczypta soli
- 1/4 szkl wody
- kilka ząbków czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zaczynamy od ziół - wsypujemy do miski po jednej łyżeczce. Dodajemy dużą łyżkę musztardy, curry, imbir pokrojony w paseczki, kolendrę oraz wodę. Osobiście dorzucam kilka ząbków czosnku, który później ładnie się wysmaża. Mieszamy składniki tak aby powstał średnio gęsty sos. Umyte piersi dokładnie smarujemy w sosie i zostawiamy na ok 2 godziny, najlepiej w lodówce. W przypadku szynki - kroimy na mniejsza kawałki i postępujemy podobnie jak z kurczakiem.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, kładziemy na to naszego kurczaka (tak by sos dokładnie oklejał piersi) i smażymy do momentu gdy piersi będą lekko zarumienione-wtedy będziemy mieć pewność że będą soczyste. Tak przygotowane piersi można podawać z ugotowanym ryżem w ziołach lub ziemniakami. Bardzo dobrze smakuje razem z ugotowanymi bądź smażonymi warzywami.

Smacznego!

Tosty z otrąb ( 4 szt.)

Przepis, który często stosuję w domu na śniadanie. 

Składniki:

• 2 łyżki otrąb owsianych
• 2 łyżki otrąb pszennych
• 1 łyżka chudego serka wiejskiego
• 1 jajko
• zioła prowansalskie
• szczypta pieprzu
• 2 plastry chudej szynki
• 2 plastry pomidora
• 2-4 plastrów ogórka zielonego
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Otręby wsypujemy do miski, wbijamy do nich jajko i dodajemy serek wiejski. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką. Dodajemy do smaku pieprz i zioła. Sandwicher rozgrzewamy, jeśli to konieczne, smarujemy go kroplą oliwy z oliwek. Przygotowaną masę nakładamy na sandwicher i pieczemy 5 minut. Po tym czasie tosty powinny być prawie gotowe. Nakładamy na nie dodatki: po plasterku wędliny, pomidora i ogórka, następni smażymy jeszcze 3-5 minut, aż wszystko się dobrze podpiecze. Gotowe tosty przekrawamy na pół, danie składa się z czterech trójkątnych tostów z otrąb. Najlepiej podawać z maślanką lub ulubionym jogurtem. Smacznego!

Jajecznica ze szparagami

Składniki:

2 jajka
2 - 4 zielone szparagi
sól, pieprz do smaku (lub  kucharek)
5 g masła

Przygotowanie:

Szparagi myjemy i odłamujemy końcówki, następnie kroimy na 2 cm kawałki.  Na patelni rozgrzewamy masło.  Wrzucamy pokrojone szparagi, bez główek i podsmażamy przez około 2 minuty.  Dodajemy główki i roztrzepane jajka.   Doprawiamy do smaku i smażymy przez chwilę cały czas mieszając. Smacznego!

Wytrawne placki ziemniaczane z łososiem i kawiorem

Zawsze, gdy zasiadamy do placków ziemniaczanych, stół dzieli na się na dwie części- tych, którzy jedzą placki na słodko ze śmietaną i cukrem oraz tych, którzy zajadają się nimi na słono. Ja i moja córka należymy do tych drugich - jeśli placki ziemniaczane, to tylko z łososiem i kawiorem. Oczywiście te na słodko też nie są najgorsze ;) ale wróćmy do tematu.

Dzisiaj placki w wersji słonej z wędzonym łososiem i kawiorem.

Składniki:

- 10 ziemniaków

- sól

- 1-2 jajka

- śmietana 18 % lub gęsty jogurt

- ulubiony olej do smażenia 

- mały słoiczek czerwonego kawioru

- 1/2 cytryny

- koperek do dekoracji

- 15 dag plasterków wędzonego łososia

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, ucieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z jednym jajkiem, przyprawiamy solą do smaku.
NIE DODAJEMY MĄKI !!!

Śmietanę lub jogurt mieszamy z sokiem z cytryny i kawiorem. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nabieramy po porcji masy tartych ziemniaków i kładziemy płasko na oleju, formując placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Upieczone placki układamy na ręcznikach papierowych by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podając plasterek łososia układamy na gorącym placuszku a na nim łyżkę gęstej śmietany z kawiorem i sokiem z cytryny. Całość dekorujemy koperkiem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Dlaczego bez mąki? Ziemniaki mają wystarczającą ilość skrobi, po co dodawać jej jeszcze więcej? Placki na mące idą nam w boczki, a te bez mąki są przepyszne. Jajko scala nam placuszek idealnie, sól nadaje odpowiedniego smaku. Raz tak zrobione placki i na zawsze zakochasz się w tym sposobie!

Cantuccini (inaczej: Biscotti) czyli Ciasteczka Włoskie

Ciasteczka stanowią doskonała przekąskę do kawy czy wina, są bardzo chrupiące i aromatyczne. Podaję tu przepis na dodatek z mieszanki keksowej, ale kombinacjom, w jakich można je przygotować nie ma końca – praktycznie pasuje tutaj wszystko. Przygotowuje się je, nie licząc czasu pieczenia, krócej niż 10 minut. Wraca się do nich często. Mój mąż nazywa je ciasteczkami „coś z niczego” i nie muszę pisać, że je wprost uwielbia!

Składniki:

200 gram mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 łyżka proszku do pieczenia

około 70 gram mieszanki keksowej
wiórki czekolady (np. 1/2 op. posypki)

Sposób przygotowania:

Do miski wbijamy jajko, dodajemy cukier i cukier wanilinowy, sól, a następnie roztrzepujemy wszystko za pomocą widelca przez około minutę. Do masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, czekoladę i mieszankę keksową. Wszystko razem wyrabiamy, aż ciasto będzie na tyle zwarte, by uformować  z niego rulon o średnicy 3-4 cm. Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 20-25 minut w 160 stopniach Celcjusza.

Następnie wyciągamy ciasto i lekko ostudzamy, za pomocą ostrego noża kroimy kruche ciasto w 1-2 cm paski, inaczej mówiąc na kromki. Mnie trochę popękały, ponieważ nie poczekałam aż odpowiednio przestygną, ale wszyscy czekali za czymś słodkim do kawy! Działałam pod presja ha ha!

Wróćmy do naszego wypieku....Powstaną podłużne ciasteczka, które ponownie układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celcjusza przez 6 minut z każdej strony (lub do momentu, gdy uznamy, że są dostatecznie wysuszone).

Po całkowitym ostygnięciu Cantuccini można przechowywać w szczelnie zamkniętych puszkach, woreczkach lub słoikach i podawać na wypadek niespodziewanych gości lub do porannej kawy. Poniżej przykładowa propozycja przechowywania (zdjęcie z Internetu):

Pysznie wyglądają!

Uniwersalny przepis na biszkopt

Składniki:

6 jaj

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta kurkumy (nadaje wypieczonemu ciastu ładny żółty kolor)

Sposób przygotowania:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, nie przerywając ubijania, stopniowo dodajemy cukier. Dalej miksując, dodajemy pojedynczo wszystkie żółtka. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.

Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy około 30 minut w nagrzanym do temperatury 180°C piekarniku. Piekąc biszkopt, pamiętajmy, aby nie otwierać piekarnika by nasz biszkopt nie opadł. Pod koniec pieczenia można sprawdzić wykałaczką czy biszkopt jest gotowy. Biszkopt jest gotowy kiedy wykałaczka jest sucha.

Upieczony biszkopt zostawiamy na 2-4 minuty w piekarniku. Przygotujmy wcześniej blat wykładając go papierem do pieczenia, który zapobiegnie przyklejaniu się. Gdy biszkopt lekko przestygnie, wyciągamy, odcinamy ciasto od tortownicy i odwracamy do góry dnem na przygotowany blat. W ten sposób uzyskamy piękny płaski biszkopt.

Ciemny biszkopt: Jeżeli nasz biszkopt ma być brązowy zamiast szczypty kurkumy dodajemy 1-2 łyżeczki naturalnego kakao. Biszkopt tego przepisu smakuje fantastycznie, szybko się piecze, przepis jest prosty i zawsze wychodzi!

Smacznego!

Sezonowo - szparagi w szynce szwarcwaldzkiej

Składniki:

20 zielonych szparagów (najlepiej cienkich)
1 łyżka oliwy z oliwek
20 plasterków szynki szwarcwaldzkiej lub innej szynki suszonej
parmezan lub inny ser
listki świeżej kolendry
ulubione pieczywo

Sos balsamiczny:

6 łyżek octu balsamicznego
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Szparagi najpierw czyścimy. Łodygi obieramy na 3/4 wysokości od dołu, płuczemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Każdy szparag osobno smarujemy oliwą z oliwek i zawijamy w plasterek szynki szwarcwaldzkiej.

Tak przygotowane układamy na grillu lub patelni i  pieczemy przez około 15 minut obracając od czasu do czasu, aż szynka zrumieni się a szparagi będą chrupiące. W początkowej fazie można przykryć szparagi, by lekko zmiękły, ale nie należy ich trzymać cały czas pod przykryciem. Odsłonięte przez większą część pieczenia staną się chrupiące a szynka nabierze pięknego koloru i aromatu. 

W międzyczasie zcieramy ser na tarce i przygotowujemy sos balsamiczny łącząc wszystkie jego składniki. Szparagi kładziemy na talerzach, polewamy sosem i posypujemy tartym parmezanem i kolendrą. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. 

Jak zaciekawić daniem dzieci? Podać szparagi, sos i tarty parmezan oddzielnie, zachęcić dzieciaki do maczania szparagów w sosie balsamicznym a następnie w tartym parmezanie. Zabawa gwarantowana! 

Gotowe!

Przepis jest również aktualny dla szparagów białych. Polecam cienkie i dokładnie obrane ;) Tylko takie są  wg mnie najsmaczniejsze, chrupiące i nie ciągną "nitek". Smacznego!