Pierś z kurczaka w ziołach / szynka w ziołach

Składniki:

- 4 duże piersi z kurczaka lub szynka
- oliwa z oliwek
- oregano, bazylia, pieprz
- mieszanka ulubionych ostrych przypraw
- curry
- kawałek świeżego imbiru
- kolendra kulki do smaku
- musztarda, najlepiej francuska Dijon
- szczypta soli
- 1/4 szkl wody
- kilka ząbków czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zaczynamy od ziół - wsypujemy do miski po jednej łyżeczce. Dodajemy dużą łyżkę musztardy, curry, imbir pokrojony w paseczki, kolendrę oraz wodę. Osobiście dorzucam kilka ząbków czosnku, który później ładnie się wysmaża. Mieszamy składniki tak aby powstał średnio gęsty sos. Umyte piersi dokładnie smarujemy w sosie i zostawiamy na ok 2 godziny, najlepiej w lodówce. W przypadku szynki - kroimy na mniejsza kawałki i postępujemy podobnie jak z kurczakiem.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, kładziemy na to naszego kurczaka (tak by sos dokładnie oklejał piersi) i smażymy do momentu gdy piersi będą lekko zarumienione-wtedy będziemy mieć pewność że będą soczyste. Tak przygotowane piersi można podawać z ugotowanym ryżem w ziołach lub ziemniakami. Bardzo dobrze smakuje razem z ugotowanymi bądź smażonymi warzywami.

Smacznego!

Jajecznica ze szparagami

Składniki:

2 jajka
2 - 4 zielone szparagi
sól, pieprz do smaku (lub  kucharek)
5 g masła

Przygotowanie:

Szparagi myjemy i odłamujemy końcówki, następnie kroimy na 2 cm kawałki.  Na patelni rozgrzewamy masło.  Wrzucamy pokrojone szparagi, bez główek i podsmażamy przez około 2 minuty.  Dodajemy główki i roztrzepane jajka.   Doprawiamy do smaku i smażymy przez chwilę cały czas mieszając. Smacznego!

Wytrawne placki ziemniaczane z łososiem i kawiorem

Zawsze, gdy zasiadamy do placków ziemniaczanych, stół dzieli na się na dwie części- tych, którzy jedzą placki na słodko ze śmietaną i cukrem oraz tych, którzy zajadają się nimi na słono. Ja i moja córka należymy do tych drugich - jeśli placki ziemniaczane, to tylko z łososiem i kawiorem. Oczywiście te na słodko też nie są najgorsze ;) ale wróćmy do tematu.

Dzisiaj placki w wersji słonej z wędzonym łososiem i kawiorem.

Składniki:

- 10 ziemniaków

- sól

- 1-2 jajka

- śmietana 18 % lub gęsty jogurt

- ulubiony olej do smażenia 

- mały słoiczek czerwonego kawioru

- 1/2 cytryny

- koperek do dekoracji

- 15 dag plasterków wędzonego łososia

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, ucieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z jednym jajkiem, przyprawiamy solą do smaku.
NIE DODAJEMY MĄKI !!!

Śmietanę lub jogurt mieszamy z sokiem z cytryny i kawiorem. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nabieramy po porcji masy tartych ziemniaków i kładziemy płasko na oleju, formując placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Upieczone placki układamy na ręcznikach papierowych by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podając plasterek łososia układamy na gorącym placuszku a na nim łyżkę gęstej śmietany z kawiorem i sokiem z cytryny. Całość dekorujemy koperkiem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Dlaczego bez mąki? Ziemniaki mają wystarczającą ilość skrobi, po co dodawać jej jeszcze więcej? Placki na mące idą nam w boczki, a te bez mąki są przepyszne. Jajko scala nam placuszek idealnie, sól nadaje odpowiedniego smaku. Raz tak zrobione placki i na zawsze zakochasz się w tym sposobie!

Sezonowo - szparagi w szynce szwarcwaldzkiej

Składniki:

20 zielonych szparagów (najlepiej cienkich)
1 łyżka oliwy z oliwek
20 plasterków szynki szwarcwaldzkiej lub innej szynki suszonej
parmezan lub inny ser
listki świeżej kolendry
ulubione pieczywo

Sos balsamiczny:

6 łyżek octu balsamicznego
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Szparagi najpierw czyścimy. Łodygi obieramy na 3/4 wysokości od dołu, płuczemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Każdy szparag osobno smarujemy oliwą z oliwek i zawijamy w plasterek szynki szwarcwaldzkiej.

Tak przygotowane układamy na grillu lub patelni i  pieczemy przez około 15 minut obracając od czasu do czasu, aż szynka zrumieni się a szparagi będą chrupiące. W początkowej fazie można przykryć szparagi, by lekko zmiękły, ale nie należy ich trzymać cały czas pod przykryciem. Odsłonięte przez większą część pieczenia staną się chrupiące a szynka nabierze pięknego koloru i aromatu. 

W międzyczasie zcieramy ser na tarce i przygotowujemy sos balsamiczny łącząc wszystkie jego składniki. Szparagi kładziemy na talerzach, polewamy sosem i posypujemy tartym parmezanem i kolendrą. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. 

Jak zaciekawić daniem dzieci? Podać szparagi, sos i tarty parmezan oddzielnie, zachęcić dzieciaki do maczania szparagów w sosie balsamicznym a następnie w tartym parmezanie. Zabawa gwarantowana! 

Gotowe!

Przepis jest również aktualny dla szparagów białych. Polecam cienkie i dokładnie obrane ;) Tylko takie są  wg mnie najsmaczniejsze, chrupiące i nie ciągną "nitek". Smacznego! 

Gulasz wołowy

Składniki:

1 kg  mięsa wołowego, np. z łopatki
1 łyżeczka  majeranku
1 łyżeczka ostrej papryki z tubki
1  ząbek czosnku
600ml  bulionu wołowego (bulionetka)
2 łyżki  ketchupu (polecam – jest świetny jako przyprawa)
2-3 łyżki  oleju roślinnego
1-2 cebule
świeżo zmielony pieprz lub ziarnisty
szczypta  soli (do smaku)

Sposób przygotowania:

Myjemy mięso i osuszamy papierowym ręcznikiem.Następnie kroimy na kawałki. Obieramy cebule i siekamy w piórka lub kostkę. Rozgrzewamy olej w garnku i szklimy cebule. Po chwili dodajemy mięso, mieszamy. Smażymy kilka minut aż wołowina zbrązowieje. Dolewamy bulion, musi on  zakrywać wszystkie składniki.Odstawiamy na wolnym ogniu do duszenia.W międzyczasie obieramy czosnek i bardzo drobno siekamy. Zcieramy skórkę z cytryny i mieszamy ją z czosnkiem. Dodajemy ostrej papryki z tubki, ketchup i majeranek. Wymieszane przyprawy dodajemy do mięsa. Mieszamy całość, cały czas gotując. Absolutne minimum czasu duszenia mięsa wołowego to 1,5 godziny, podczas delikatnie podlewać.Gdy mięso będzie miękkie i delikatne, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli mamy pieprz ziarnisty dodajemy go znacznie wcześniej. Na końcu duszenia sos powinien mieć konsystencję przyjemnie gęstą. Ozdabiamy talerz świeżym majerankiem lub kminkiem i tak przygotowany gulasz możemy podać z dodatkiem kaszy gryczanej, klusek, ryżu  lub po prostu z ziemniakami (do wyboru). 

Opcjonalnie można dodawać marchewkę do gulaszu. Danie nabierze delikatnej słodyczy. 1-2 marchwie dodajemy do mięsa 1/2 godziny przed końcem duszenia. Smacznego!

Libańska sałatka tabbouleh (tabule)

Składniki:

250 g kaszy kuskus (1 op.)

sok z 6-8 cytryn

6 łyżek oliwy z oliwek

2 pomidory

2 papryki czerwone

2 zielone ogórki

1 mała czerwona cebula

pęczek zielonej pietruszki

2-3 gałązki świeżej mięty

szczypta  soli (do smaku)

Sposób przygotowania:

Kaszę kuskus zalewamy sokiem z cytryn i odstawiamy, by pięknie nasiąknęła i spulchniała. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, wyrzucamy nasiona. Z papryk wyrzucamy gniazda i pestki. Wszystkie składniki siekamy BARDZO drobno i wraz z oliwą i solą do smaku mieszamy z kaszą. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Podawać schłodzone prosto z lodówki. Pycha!