Pierś z kurczaka w ziołach / szynka w ziołach

Składniki:

- 4 duże piersi z kurczaka lub szynka
- oliwa z oliwek
- oregano, bazylia, pieprz
- mieszanka ulubionych ostrych przypraw
- curry
- kawałek świeżego imbiru
- kolendra kulki do smaku
- musztarda, najlepiej francuska Dijon
- szczypta soli
- 1/4 szkl wody
- kilka ząbków czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zaczynamy od ziół - wsypujemy do miski po jednej łyżeczce. Dodajemy dużą łyżkę musztardy, curry, imbir pokrojony w paseczki, kolendrę oraz wodę. Osobiście dorzucam kilka ząbków czosnku, który później ładnie się wysmaża. Mieszamy składniki tak aby powstał średnio gęsty sos. Umyte piersi dokładnie smarujemy w sosie i zostawiamy na ok 2 godziny, najlepiej w lodówce. W przypadku szynki - kroimy na mniejsza kawałki i postępujemy podobnie jak z kurczakiem.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, kładziemy na to naszego kurczaka (tak by sos dokładnie oklejał piersi) i smażymy do momentu gdy piersi będą lekko zarumienione-wtedy będziemy mieć pewność że będą soczyste. Tak przygotowane piersi można podawać z ugotowanym ryżem w ziołach lub ziemniakami. Bardzo dobrze smakuje razem z ugotowanymi bądź smażonymi warzywami.

Smacznego!

Gulasz wołowy

Składniki:

1 kg  mięsa wołowego, np. z łopatki
1 łyżeczka  majeranku
1 łyżeczka ostrej papryki z tubki
1  ząbek czosnku
600ml  bulionu wołowego (bulionetka)
2 łyżki  ketchupu (polecam – jest świetny jako przyprawa)
2-3 łyżki  oleju roślinnego
1-2 cebule
świeżo zmielony pieprz lub ziarnisty
szczypta  soli (do smaku)

Sposób przygotowania:

Myjemy mięso i osuszamy papierowym ręcznikiem.Następnie kroimy na kawałki. Obieramy cebule i siekamy w piórka lub kostkę. Rozgrzewamy olej w garnku i szklimy cebule. Po chwili dodajemy mięso, mieszamy. Smażymy kilka minut aż wołowina zbrązowieje. Dolewamy bulion, musi on  zakrywać wszystkie składniki.Odstawiamy na wolnym ogniu do duszenia.W międzyczasie obieramy czosnek i bardzo drobno siekamy. Zcieramy skórkę z cytryny i mieszamy ją z czosnkiem. Dodajemy ostrej papryki z tubki, ketchup i majeranek. Wymieszane przyprawy dodajemy do mięsa. Mieszamy całość, cały czas gotując. Absolutne minimum czasu duszenia mięsa wołowego to 1,5 godziny, podczas delikatnie podlewać.Gdy mięso będzie miękkie i delikatne, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli mamy pieprz ziarnisty dodajemy go znacznie wcześniej. Na końcu duszenia sos powinien mieć konsystencję przyjemnie gęstą. Ozdabiamy talerz świeżym majerankiem lub kminkiem i tak przygotowany gulasz możemy podać z dodatkiem kaszy gryczanej, klusek, ryżu  lub po prostu z ziemniakami (do wyboru). 

Opcjonalnie można dodawać marchewkę do gulaszu. Danie nabierze delikatnej słodyczy. 1-2 marchwie dodajemy do mięsa 1/2 godziny przed końcem duszenia. Smacznego!